Μια Γεύση

Δημιουργός: Ion Panopoulos

…από την κουζίνα του Τελευταίου των Μερακλήδων https://www.facebook.com/oteleutaiostonmeraklidon/?ref=bookmarks

Εκτύπωση από: http://www.stixoi.info

(…γιατί μπορεί να μην είμεθα μέγιστοι και δεξιοτέχναι μουσικοί, αλλά στην οικιακή μαγειρική, κάτι καταφέρνουμε κι εμείς…)

Στην Κατερίνα Λ. & στη Στέλλα Φ.



-Σοκολατάκια γεμιστά με foie gras, και καρδιά λευκής τρούφας-

Γλυκόπικρο το αμάρτημα της οικουμένης όλης
Γλυκόπικρη κι η ηδονή: πλήρης χοληστερόλης!
... ... ...

-Χτένια ο γκρατέν με φρέσκα μπιζέλια, μικρά κολοκυθάκια και μπεσαμέλ ζαφοράς-

Ακούγεται κοινότοπο και πολυφορεμένο
Μα το παλιό, το κλασικό είναι και δοξασμένο!
... ... ...

-Καραβίδα ψητή, σε ‘gazpacho’ αβοκάντο, και κρουτόν άγριου jamόn serano-

Κι αυτό θα το ‘βρεις κλασικό μα όταν βγει στην τάβλα
Δε θα μπορείς να αντισταθείς στης όρεξης την κάβλα!
... ... ...

-Σουβλάκια τόνου με αποδομημένη σάλτσα α λα σπετσώτα και νιόκι γλυκειάς κολοκύθας-

Ελάχιστα τα πέρασα επάνω από τη θράκα
Κι όσοι τα δοκιμάσανε πάθαν μεγάλη πλάκα…
... ... ...

-Σπαγγέτι με αχλάδια ποσέ σε vinsanto, gorgonzola δεμένη σε κατσικίσιο γάλα και καρυδόψιχα-

Απ’ τα σπαγγέτι τούτα εδώ, όποιος δε δοκιμάσει
Το ήμισυ του βίου του -τουλάχιστον- θα χάσει…
... ... ...

-Ορτύκια στα κάρβουνα με αποδομημένη ιρανική σάλτσα “horesh te gheime” (περιέχει αποξηραμένο lime, φάβα, κανέλα, κουρκουμά), ψητές μελιτζάνες και πιλάφι-

Απ' την κουζίνα της Μαμάς, στη μακρυνή Περσία
Εγώ το εκσυγχρόνισα κι έγινε πανδαισία!
... ... ...

-Πράσινη σαλάτα με φρέσκο κάρδαμο, ψητά echalotes, και ντρέσινγκ γιαουρτιού και αγουρέλαιου-

Ο Μέγας Κύρος έτρωγε κάρδαμο, λέει ο θρύλος
Γι αυτό και σήμερα θα πουν: “Καρδάμωσε ο φίλος…”

Δημοσίευση στο stixoi.info: 27-02-2018