Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Δημιουργός: αντικλείδι, πελαγία Σ. κουκίδου

αλλαγη ρεπερτοριου με κατι πιο ευπεπτο ... (απ`το στομαχι πιανεται)

Εκτύπωση από: http://www.stixoi.info

φυλλα απο τ` αμπελι σας κομμενα με μερακι
πλυντε τα , ζεματιστε τα , κοψτε το κοτσανακι ...

δυο τρια ματσα ολοφρεσκα πρασινα κρεμυδακια
και πεντε εξι απ`τα παλια να κλαις απ`τα μερακια ..

καψτε το λαδι στη φωτια να πεσουν ολα μεσα
και λιγο φοβεριστε τα , αλλα μη φυγει η μπέσα ...

μολις λιγακι μαραθουν ριχνετε το ρυζακι
την "καρολίνα" προτιμουν ας ειν`και το "νυχάκι" ...

λιγες βολτιτσες φερτε τα μεσα στην κατσαρολα
και βαλτε αλατοπιπερο να νοστιμίσουν κι ολα ...

δυο λεμονακια στύψετε και ρίξτε τον χυμο τους
σ` ολους αρεσουν τα ξυνα , κοινο το μυστικο τους ...

ανιθο , δυοσμο μπολικο στο τελος ψιλοκοψτε
μονο προσεξτε , "το πολυ" , να μη το μετανοιωστε ...

η γεμιση μας ετοιμη και παιρνουμε ενα πιατο
το φυλλο μας αναποδα , με γεμιση γεματο ...

εδω σας θελω μαγκες μου , στο τυλιγμα θα δειξει
η τεχνη σας κι μαστορια τους παντες θα εκπληξει ...

στην κατσαρολα κυκλικα τα βαζουμε κατοπι
λες κι ειναι στον αυλογυρο να παιξουνε το "τόπι" ...

κι οταν τελειωσουνε με μιας και γεμιση και φυλλα
αλατι λιγο στα κλεφτα , λαδι , λεμονι ... μίλαααα ...


αχ , ξεχασα βρε συντροφοι , βαζουμε κι ενα πιατο
για να καθησουν ησυχα , στον εραστη απο κατω ...

βλεπετε εμεις τα θελουμε , σαν πεσει το νερακι
που παντα υπολογιζουμε με εμπειρο ματακι ...

να μη γδυθουν στη βραση τους αλλά να`ναι ντυμένα
ολα μικρα και πρασινα και τρισχαριτωμενα ...

και γυρω στο μισαωρο σβηνουμε και το ματι
ετοιμα ειναι φιλοι μου , σε πεισμα και γινατι ...

ολων που ειπαν , δυσκολο αυτο ειναι φαγητο
ειναι απλο , απλουστατο , μα διαδικασιακο ...

υπομονη μη βιαζεστε να κρυωσουνε λιγακι
με συνοδεια στο πιατο σας , τυρι η γιαουρτακι ...

καλη σας ορεξη και καλοφαγωτα ...

Δημοσίευση στο stixoi.info: 30-06-2010