Το διφορούμενο

Δημιουργός: ειδεμή, curious Λαμπρινή Τενεδίου

Εκτύπωση από: http://www.stixoi.info

Το διφορούμενο 2010

1.Έ ! Να Προσπαθώ
2.Δύω...και μελαγχολώ!
3. Τροία,...δεν μ'ενδιαφέρει,αν θα προδοθώ !
Δούρειος άνεμος και σχέδιο σκοτεινό,δικό μου
το ποτήρι,δικός μου και ο καμπανίτης - ο ποτισμένος
δηλητήριο - ως το τέλος θέλω να το γευτώ,δική μου
η απόφαση,δική μου και η διαδρομή κι αν με χαρακτηρίσουν,
εγώ θα κρίνω μόνο με ποιόν θα συμπορευθεί.

Στο κομπολόι μου,τους φίλους μου μετρώ κι αν
είναι φίλοι,δεν θα μου το καταλογίσουν για κακό,
λίγοι και καλοί,λίγοι και ωραίοι στην ψυχή,το πολύ
φέρνει σκοτούρα,...στη σταγόνα κρύβεται η ζωή.

Συνταγή
Μπισκότα με πορτοκάλι και μαχλέπι : (δική μου)
2-2,1/2φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι,κακάο(προαιρετικά)
2 εως 4 κουταλάκια του γλυκού,1-1,1/2 φλιτζάνι λάδι
(ηλιέλαιο),1- 1,1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ψιλή,1 κουταλάκι
του γλυκού μπέικιν πάουντερ,μισό φακελάκι μαχλέπι,
ξύσμα πορτοκαλιού από ένα μεγάλο πορτοκάλι(όχι κουρδιστό),
1αυγό ολόκληρο και ασπράδια από 2 αυγά,(οι κρόκοι
που περισσεύουν μπορούν να γίνουν μάσκα προσώπου),
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Στο μπολ του μίξερ ή στο χέρι ανακατεύουμε
τη ζάχαρη με το λάδι,προσθέτουμε σταδιακά το αυγό με
τα ασπράδια - ανακατεύοντας πάντα - προσθέτουμε το κακάο,
το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα πορτοκαλιού,αναμει-
γνύουμε πολύ καλά και μετά προσθέτουμε το αλεύρι κοσκι-
νίζοντας και ανακατεύοντας πάλι,μέχρι να έχουμε μιά μαλα-
κή ζύμη,στη συνέχεια αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο 30'- 45'
και σ'ένα ταψί απλώνουμε μιά λαδόκολλα,με το χέρι ή το
κουτάλι πλάθουμε στρογγυλά κομμάτια (μπαλάκια) και τα
τοποθετούμε πάνω στη λαδόκολλα του ταψιού σε κάποια
απόσταση μεταξύ τους,ψήνουμε για 10'-12' ,το περισσότερο
15',στους 160-170 βαθμούς.Προαιρετικά στο μείγμα κατά τη
μίξη προσθέτουμε λίγο λικέρ,ή ρούμι ή μαστίχα Χίου (λικέρ)
και τους ξηρούς καρπούς της άρεσκείας μας.,όταν ψηθούν τα
αφήνουμε στη σχάρα να κρυώσουν (εκτός φούρνου η σχάρα)
και τα τρώμε,φυλάσσονται καλύτερα σε μεταλλικό κουτί για
μπισκότα.

Τα μπισκότα βγαίνουν πολύ γλυκά,οπότε με βάση αυτή τη
συνταγή θα αρέσουν σε όσους αρέσουν οι γλυκές και όχι
οι πιο ελαφρές γεύσεις.Το μαχλέπι μπορεί να αντικατασταθεί
με γαρύφαλλο-σκόνη,αλλά όχι μισό φακελάκι,πολύ λιγότερο,
γιατί δίνει πιο δυνατή γεύση.Επίσης ο χαλβάς γίνεται πιο
πικάντικος αν στο σιμιγδάλι βάλει κανείς αρκετή κανέλα,
καβουρδισμένα καρύδια και ξύσμα πορτοκάλι,ή αρκετή
κανέλα,καβουρδισμένα αμύγδαλα και ξύσμα λεμόνι.

Το μαχλέπι γενικά είναι πολύ αρωματικό και δίνει μιά
πιο ευχάριστηση γεύση στις συνταγές,για αυτό είναι
κρίμα να περιορίζεται μόνο στα τσουρέκια,μπορεί να
χρησιμοποιηθεί σε κάθε είδους παντεσπάνι,ειδικά στη
βάση για τούρτες,δένει πολύ ωραία με το κακάο και
τη σοκολάτα,όπως και το ξύσμα πορτοκάλι δένει πολύ
ωραία με την κρέμα σοκολάτα,πχ.συνταγή για προφιτερόλ.
Επίσης και το γαρύφαλλο σε σκόνη είναι ενδιαφέρον
συστατικό για τη ζαχαροπλαστική,αν και δεν το χρησιμο-
ποιούν ιδιαίτερα και κάνει και πολύ ωραίο λικέρ μαζί με
κανέλα,το ίδιο ισχύει και για τη μαστίχα Χίου,που ως
υλικό,δεν έχει αξιοποιηθεί επαρκώς στην ελλην.ζαχαρο-
πλαστική.

Δημοσίευση στο stixoi.info: 07-04-2020