Ο Χωρικος Μαγειρας χταπόδι σχάρας

Δημιουργός: χωρικός

προσφορά για την Σαρακοστή!

Εκτύπωση από: http://www.stixoi.info

Χταπόδι εις τα κάρβουνα αν θες να μαγειρέψεις,
στο λέω φίλε μου αρκετά πρέπει να το παιδέψεις!
Δεν είναι κάτι δύσκολο, μή ξεφυσάς κι'ιδρώνεις,
μα όπως όλα τα τρόφιμα, πρώτα το ξεπαγώνεις.

Συγκέντρωσε στον πάγκο σου τα σύνεργά σου όλα,
και στην αρχή θα χρειαστείς , πρώτα την κατσαρόλα.
Μίγμα εντός της θα γενεί μπαχαρικών κι'υγρών,
που οι Γάλλοι τ'ονομάζουνε ,περίπου, κουρμπουγιόν.

Παρασκευάζεται ως εξής, για πρόσεξε λιγάκι
το βασικό μας το υγρό, είναι λευκό κρασάκι.
Μέσα σ'αυτό προσθέτουμε ξύδι , ο καθείς το ξέρει,
ένα ή δυό δαφνόφυλλα, αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετούμε στη φωτιά, κι'όταν θα πάρει βράση,
βάζουμε τον οκτάποδα, ξεσκέπαστο μή σκάσει.
Μισή ωρίτσα θεωρώ πως είναι αρκετή,
για να το μαλακώσουμε , κι'όχι να διαλυθεί!

Αφού τα ξεχωρίσουμε όλα του τα ποδάρια ,
τη σχάρα μας λαδώνουμε όπως και για τα ψάρια.
Τώρα την εύκολη δουλειά , την κάνει και στραβάδι,
αρκεί ν'αλοίφει τακτικά με ρίγανη και λάδι.

καλή σας όρεξη!

Δημοσίευση στο stixoi.info: 28-02-2009