Sachertorte Δημιουργός: daponte, Σταύρος ένα από τα διασημότερα γλυκά της Ιστορίας Εκτύπωση από: http://www.stixoi.info [B][I]Βρισκόμαστε στη Βιέννη του 1832, την πρωτεύουσα της Αυτοκρατορίας των Αψβούργων που κυβερνούσαν έχοντας πίστη στο A.E.I.O.U.(Austriae est imperare orbi universo).[/B][/I]
Επιτρέψτε μου να σας συστήσω 2 προσωπικότητες:
- Από τη μία είναι ο [B]Πρίγκηπας Κλέμενς φον Μέττερνιχ ,[/B] [I](Fürst Klemens Wenzel Lothar von Metternich)[/I] η μία από τις δύο σημαντικότερες πολιτικές και διπλωματικές φυσιογνωμίες του πρώτου μισού του 19ου αιώνα στην Ευρώπη. Εκτός από πρωθυπουργός, διπλωμάτης, δολοπλόκος, μέγας αντίπαλος του
[B]Κόμητα Ιωάννη Καποδίστρια[/B] (η άλλη σημαντική πολιτική και διπλωματική φυσιογνωμία που κυριάρχησε στην Ευρώπη) ,εραστής και φιλότεχνος, έμεινε στην Ιστορία, εκτός από διαβόητος, και ως υπαίτιος για μια γλυκιά δημιουργία...
[I]«Δεν τον καταλαβαίνω γιατί ανήκει σε μία σχολή παράδοξη για μένα»,....'Τότε μονάχα θα μπορέσω να κοιμηθώ ήσυχα, όταν ο Καποδίστριας θα έχει θανατωθεί! Ενόσω ζει, θα είναι πάντοτε επικίνδυνος. Όμως, για να ειπώ την αλήθεια, αυτός είναι ένας έντιμος και πολύ χρήσιμος άνθρωπος, ενώ εγώ; Ο μόνος αντίπαλος που δύσκολα ηττάται είναι ο απόλυτα έντιμος άνθρωπος, και τέτοιος είναι ο Καποδίστριας'' [/I] (από γράμμα που έστειλε στην ερωμένη του [B][I]Πριγκίπισσα Βιλελμίνη Δούκισσα του Σαγκάν[/B][/I], κατά τη διάρκεια του Συνεδρίου της Βιέννης, στο οποίο ιδρύθηκε η Ιερή Συμμαχία και καθορίστηκε ο γεωπολιτικός χάρτης της μεταναπολεόντιας Ευρώπης).
- Από την άλλη έχουμε έναν νεαρό 16 ετών, ονόματι [B]Φραντς Ζάχερ (Franz Sacher),[/B] ο οποίος υπηρετεί ως μαθητευόμενος μάγειρας. στην κουζίνα του παλατιού του [B]Μέττερνιχ[/B].
[B][I]Μια καλοκαιρινή βραδιά του 1832, ο Μέττερνιχ παραθέτει στο παλάτι του δείπνο στους υψηλούς προσκεκλημένους του.
Όταν έρχεται η ώρα για το επιδόρπιο , απαιτεί από το προσωπικό του μια νέα δημιουργία για να εντυπωσιάσει τους καλεσμένους του.[/B][/I]
[I]“Dass er mir aber keine Schand’ macht, heut’ Abend!” (=Προσέξτε, να μην με ντροπιάσετε απόψε!)[/I], [B][I]λέγεται πως τους είπε[/B][/I]
[B][I]Όμως τυχαίνει ο υπεύθυνος αρχιμάγειρος να είναι άρρωστος κι έτσι το βάρος πέφτει στις πλάτες του νεαρού μαθητευόμενου Φραντς: πηγαίνει ετούτος στην κουζίνα, παίρνει ένα παντεσπάνι σοκολάτας το κόβει σε δύο ίσα μέρη, γεμίζει το κενό ανάμεσά τους με μαρμελάδα βερίκοκο και καλύπτει το σύνολο με γλάσσο σοκολάτας. Παρουσιάζει το καινούριο γλυκό στον πρίγκηπα και τους καλεσμένους του: Αυτό ήταν ! Ο Μέττερνιχ , μόλις το δοκίμασε, ενθουσιάστηκε!
[/B][/I]
[B]-Ποια ήταν όμως η συνέχεια της ιστορίας του "πριγκηπικού" αυτού γλυκού; Ο Φραντς Ζάχερ συνέχισε τη μαθητεία του ως μάγειρας και ζαχαροπλάστης στη Μπρατισλάβα και τη Βουδαπέστη κι ύστερα , επιστρέφοντας στη Βιέννη άνοιξε ένα ζαχαροπλαστείο.
Κατόπιν, ο γιος του Έντουαρτ Ζάχερ (Eduard Sacher) πήγε να κάνει τη δική του μαθητεία στο ξακουστό αυτοκρατορικό ζαχαροπλαστείο Demel , όπου και τελειοποίησε την αρχική συνταγή του πατέρα του και όταν επέστρεψε στην οικογενειακή επιχείρηση των Ζάχερ η οποία διέθετε ένα πολυτελές ξενοδοχείο κι ένα εξίσου πολυτελές καφέ-ζαχαροπλαστείο ξεκίνησε να τη σερβίρει ως "Ζάχερτόρτε"( Sachertorte).
-Έλα όμως που το ανταγωνιστικό καφέ-ζαχαροπλαστείο των Demel διεκδίκησε την πατρότητα της συνταγής του γλυκού, με το επιχείρημα ότι παρασκευάστηκε στη δική του κουζίνα. Η υπόθεση δεν άργησε να φτάσει στα δικαστήρια διαρκώντας από το 1954 έως το 1963 , και έληξε με εξωδικαστικό συμβιβασμό όταν δόθηκε η εξής σολομώντεια λύση: το γλύκισμα του Sacher θα έφερε τον τίτλο "Original Sachertorte" ενώ αυτό του Demel την ονομασία "Eduard Sacher-Torte".
Τώρα πια μπορεί κανείς να απολαύσει ένα κομμάτι Ζάχερτόρτε , μαζί με έναν καφέ Melange σε οποιοδήποτε καφέ της Βιέννης και να διαπιστώσει ποια εκδοχή του είναι η καλύτερη! [/B]
https://youtu.be/HZ0Ll1ph9ww
https://youtu.be/u_H8vZDtMYY
https://youtu.be/96etk6wp6HM
https://youtu.be/zPz3TJHLnnA Δημοσίευση στο stixoi.info: 19-05-2021 | |